Tag: Sarca Dop

Sarca Dop: il vino con Daniele Santangelo


Il vino, da sempre considerata una bevanda nobile per eccellenza, è il tema dell’ultimo incontro di Sarca Dop. Un modo per chiudere in bellezza e con brio in compagnia di Daniele Santangelo, enologo per passione e professione. La vinificazione nasce da un processo chimico chiamato fermentazione alcolica, lì dove la buccia dell’uva trattiene alcuni lieviti […]

Sarca Dop: il pane con lievito di pasta madre con Rosita Ghidini Bosco


Rosita Ghidini Bosco, che da anni gestisce il suo blog “Mamma, che buono!”, è anche un’ottima insegnante di cucina italiana e consulente di pasticceria per la ristorazione. La cucina è la sua passione ed il suo lavoro, ma ciò di cui non può fare assolutamente a meno sono le sue paste madre, a cui ognuna […]

Sarca Dop: la cottura a bassa temperatura con Alberto Citterio


Alberto Citterio, milanese doc, ed autore del libro “CBT. Cottura a bassa temperatura” è uno chef che grazie alle sue esperienze e i suoi viaggi, soprattutto a Tokyo ed Hong Kong, ha approfondito la conoscenza della cucina orientale oltre ad essere un vero e proprio esperto di cucina a bassa temperatura. La cucina a bassa […]

Sarca Dop: bevande di frutta e verdura con Marco Dalboni


Marco Dalboni, autore di “Estratti di frutta e verdura per le 4 stagioni”   è  un biobarman specializzato in cucina naturale. Nelle sue preparazioni sceglie prodotti biologici per la loro qualità, vivacità e genuinità. Tra non molti giorni sul blog vi parlerò della mia collaborazione con Bio:Vegané, un’azienda tedesca che usa i superfood all’interno dei suoi […]

Sarca Dop: Pasta, riso e sughi con Allan Bay


La cucina è composta da una storia millenaria di scambi interdisciplinari in cui i viaggi e gli spostamenti dei popoli hanno segnato le tradizioni, che oggi caratterizzano ogni paese del mondo. Quanti conoscono il motivo per cui il “bagno maria” si chiama così? Tutto nasce dalla sorella di Mosè, Maria La Maga, che per i […]

Sarca Dop: Mondo Birra con Lorenzo Dabove (Kuaska)


“La birra non esiste”. Ma come è possibile? Mi direte voi. Ti sei bevuta il cervello? Forse con tutta le le tipologie di birre che ieri mi sono scolata è possibile, ma andiamo per gradi. Perchè la birra non esiste? Ieri si è tenuta la terza giornata di workshop enogastronomico all’interno della manifestazione Sarca Dop […]

Sarca Dop: la cucina vegetale con lo Chef Simone Salvini


Simone Salvini, massimo esponente della cucina vegetale in Italia è stato executive chef del ristorante Joia di Pietro Leemann a Milano. Attualmente collabora con Funny Veg SRL dove ha fondato la Ghita Academy, un’accademia di Alta Cucina Vegetale dedicata ai professionisti del settore e alla formazione di nuove leve. E’ con questo chef si inaugura […]

Che cos’è Sarca Dop?


Si è inaugurato oggi il grande evento di Sarca DOP, un omaggio e un approfondimento all’eccellenza gastronomiche italiane e i suoi sapori. L’idea, nata dal Centro Sarca, è quella di trasformare un centro commerciale di provincia in un polo accademico per grandi e piccini ove riscoprire i valori del territorio e delle materie prime nazionali. […]