• Food & Drink,  Travel & Photography

    9° Taste of Milano

    🇮🇹Anche quest’anno durante la “Milano Week and Food” si è tenuto il Taste of Milano, la kermesse enogastronomica che in quattro giorni offre un’esperienza a 360° tra i ristoranti più IN e gourmet della città. 🇬🇧Also this year during the “Milan Week and Food” was held the Taste of Milan, the food and wine festival that in four days offers a 360 ° experience among the most IN restaurants and gourmet of the city. 🇮🇹Anche quest’anno non ho mancato di partecipare ad una manifestazione che anno dopo anno si sta rinnovando divenendo sempre più grande ed affascinante. Tra le grandi novità presenti vi è stata la Taste Arena, uno spazio…

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    La Cucina dei Frigoriferi Milanesi

    In piena zona Frigoriferi Milanesi nasce un piccolo, ma squisito ristorante che con il suo calore e il suo aspetto minimal chic promette piatti di classe e gusti ricercati. In occasione delle feste ho avuto modo di godere di moltissime uscite e di conoscere molti interessanti ristoranti tra i quali “La Cucina dei Frigoriferi Milanesi” che mi ha colpito per la sua zona oltre che per le ottime recensioni che avevo letto del ristorante. MENU’ essenziale e composto in modo artistico offre una buona scelta di piatti tutti estremamente light oltre che cucinati egregiamente. Ciò che manca è una scelta di pesce, ma indubbiamente chi vuole poter ritrovare un po’ della tradizione…

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    I 10 migliori ristoranti del 2017 secondo Tripadvisor

    Ogni anno Tripadvisor pubblica le classiche delle attrazioni, musei, località, ristoranti, etc… migliori dell’anno secondo i voti ricevuti dai recensori. Ovviamente io sono tra questi e al mio massimo livello per quanto riguarda la ristorazione non posso non condividere con voi la classifica dei dieci migliori ristoranti del 2017. 10° Posto Ristorante Piazza Duomo Piazza Risorgimento 4 – anglo Vicolo dell’Arco 12051 – Alba, Cuneo Ristoranti d’Italia de L’espresso = 5 Cappelli Ristoranti d’Italia del Gambero Rosso = 3 Forchette Guida Michelin = 3 Stelle Chef Enrico Crippa 9° Posto Ristorante La Pergola Via Alberto Cadlolo 101 00136 – Roma Ristoranti d’Italia de L’espresso = 4 Cappelli Ristoranti d’Italia del…

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    Golosaria: Non chiamateci (solo) fast food con i Maestri del gusto di Torino e provincia

    In questo articolo vi avevo parlato di Golosaria e i suoi eventi, tra cui il Lab di “Non chiamateci (solo) fast food con i Maestri del gusto di Torino e provincia“, ebbene oggi voglio condividere con voi la storia di Scaglia ed il loro progetto M**Bun! La storia dell’Azienda Agricola Scaglia di Rivoli inizia dal bisnonno degli attuali proprietari, i fratelli Paolo, Graziano e Mauro, che da mezzadro arrivò all’attuale cascina nel 1931. Tuttavia ciò che colpisce di questa attività e la forza di volontà e l’inventiva, tutta italiana, di voler crescere e migliorarsi. Una storia di imprenditoria familiare che deve essere condivisa. E’ il 1993 quanto i tre fratelli…

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    Golosaria: La pizza contemporanea di Alessio Rovetta

    In questo articolo vi avevo parlato di Golosaria e i suoi eventi, tra cui il Lab de “La pizza contemporanea secondo Alessio Rovetta della Pizzeria Sette Ponti”, ebbene oggi voglio condividere con voi la sua ricetta per una pasta della pizza perfetta! Unire 1 chilo di farina Petra 1 e 600 grammi di acqua temperatura ambiente per iniziare il processo di autolisi e lasciare riposare per 1 ora Nel mentre creare la biga con 300 grammi di farina Petra 1 e 50 grammi di farina Petra 9 ed ad essa aggiungere 3,5 grammi di lievito e 140 grammi di acqua e poi si lascia lievitare per 12/24 ore Passato il tempo necessario si…

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    12° Edizione Golosaria Milano

    Oggi si conclude la dodicesima edizione di “Golosaria” un evento all’insegna di tutti i golosi e dell’eccellenze italiane alimentari. Io che di eventi dedicati all’enogastronomia me ne intendo devo ammettere che ancora non avevo avuto modo di approfondire il mondo di Golosaria, una manifestazione che conoscevo, ma che era ora di vivere! Il biglietto d’ingresso, a prescindere da che giorno andiate, ha il prezzo fisso di 10,00 € a meno che non lo prendiate via internet, come ho fatto io, che oltre a farvi saltare la fila, lo pagherete solo 8,00 €. L’evento è l’occasione per darsi ad uno shopping consapevole e mirato ad alcune delle realtà imprenditoriali ed artigianali…

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    Sarca Dop: il vino con Daniele Santangelo

    Il vino, da sempre considerata una bevanda nobile per eccellenza, è il tema dell’ultimo incontro di Sarca Dop. Un modo per chiudere in bellezza e con brio in compagnia di Daniele Santangelo, enologo per passione e professione. La vinificazione nasce da un processo chimico chiamato fermentazione alcolica, lì dove la buccia dell’uva trattiene alcuni lieviti che trasformano successivamente lo zucchero contenuto negli acini in alcol. Questo processo sta alla base di una bevanda nobile apprezzata fin in tempi antichi, ma che nasconde molti altri segreti. Ovviamente un solo incontro sul vino non può trasformare in esperti nessuno, ma indubbiamente può aprire una veduta diversa ed interessante sul vino tanto da…

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    Sarca Dop: il pane con lievito di pasta madre con Rosita Ghidini Bosco

    Rosita Ghidini Bosco, che da anni gestisce il suo blog “Mamma, che buono!”, è anche un’ottima insegnante di cucina italiana e consulente di pasticceria per la ristorazione. La cucina è la sua passione ed il suo lavoro, ma ciò di cui non può fare assolutamente a meno sono le sue paste madre, a cui ognuna ha dato un nome! La pasta madre è totalmente e completamente passione, decidere di averne una (che sia creandola da zero o che ci venga regalata) vuol dire dedicarsi a lei con dedizione ed amore. C’è chi la paragona ad un cane o chi ad un bambino, certo è che è una creatura viva che…

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    Sarca Dop: la cottura a bassa temperatura con Alberto Citterio

    Alberto Citterio, milanese doc, ed autore del libro “CBT. Cottura a bassa temperatura” è uno chef che grazie alle sue esperienze e i suoi viaggi, soprattutto a Tokyo ed Hong Kong, ha approfondito la conoscenza della cucina orientale oltre ad essere un vero e proprio esperto di cucina a bassa temperatura. La cucina a bassa temperatura è una tecnica molto antica tornata in auge soprattutto nelle cucine professionali, la sua caratteristica è quella di cuocere ogni cibo a temperature inferiori a 70-72 gradi e dunque per questo richiedendo tempi di cottura più lunghi. Per cucinare a bassa temperatura è necessario il sottovuoto, in primis perchè mettendo semplicemente l’alimento in acqua…

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    Sarca Dop: bevande di frutta e verdura con Marco Dalboni

    Marco Dalboni, autore di “Estratti di frutta e verdura per le 4 stagioni”   è  un biobarman specializzato in cucina naturale. Nelle sue preparazioni sceglie prodotti biologici per la loro qualità, vivacità e genuinità. Tra non molti giorni sul blog vi parlerò della mia collaborazione con Bio:Vegané, un’azienda tedesca che usa i superfood all’interno dei suoi prodotti. Ma perchè ve ne parlo? Perchè questo tema è strettamente legato al workshop a cui ieri ho avuto la fortuna di assistere. I superfood sono alimenti, principalmente frutta, verdura e semi, ricchi di antiossidanti che contrastano l’azione lesiva dei radicali liberi. Tuttavia per poter assimilare tutte le loro proprietà, tra cui anche sali minerali…